Vortrag
Chili - manche mögen's scharf
Veranstaltungen
24.10.24
14:15 – 15:15
Ulm
James-Franck-Ring 9, 89081, Ulm, Deutschland
Prof. Dr. Klaus Roth
Freie Universität Berlin
Mit Pflanzenarten der Gattung Capsicum peppen die Menschen in aller Welt Gerichte optisch und geschmacklich auf. Die ungarische, mexikanische, koreanische und indische Küche wären ohne deren charakteristische Schärfe überhaupt nicht denkbar. Wie schafft es Capsicum chemische Verbindungen zu synthetisieren, die unsere Zunge gerade so stark reizen, dass wir dies als wohlige Schärfe empfinden? Decken wir die naturwissenschaftlichen Hintergründe des langsam nachlassenden Zungenbrennens auf und genießen pikante Gerichte in Zukunft noch bewusster.
Interessen
Lebensmittelchemie
Sonstiges
Veranstaltungsdetails
24.10.24
14:15 – 15:15
Ulm
James-Franck-Ring 9, 89081, Ulm, Deutschland
Prof. Dr. Klaus Roth
Freie Universität Berlin
Kontaktperson
Lukas Forschner
Zu Ihrem Kalender hinzufügen
In andere Kalender herunterladen
