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Unpolarer Analyt, unpolare Matrix: das Mykotoxin Zearalenon in Öl
Von Wiley-VCH zur Verfügung gestellt
Das Mykotoxin Zearalenon (ZON) ist ein Stoffwechselprodukt verschiedener Fusarien-Schimmelpilzarten und kommt auf fast allen Getreidearten vor. Seine akute Toxizität ist zwar gering, allerdings verursachte ZON im Tierversuch Fehlbildungen bei Embryonen, schädigte Immunsystem, Leber sowie Erbgut und wirkte krebserregend. 1 — 3 Durch seine Östrogenwirkung beeinflusst ZON die Tumorbildung in hormonell empfindlichem Gewebe. Galt in der Vergangenheit Getreide als Hauptquelle für ZON, so haben aktuelle Studien insbesondere Mais-, Weizen- und Sojakeimöle als Quellen identifiziert. 4 Das führte dazu, dass die EU für raffiniertes Maisöl einen Grenzwer...
