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Stoff für Süßmäuler
Von Wiley-VCH zur Verfügung gestellt
undefined Exoten haben es gut, zumindest im Supermarktregal. Was dann auch noch nach Natur klingt, findet bei Kunden gleich doppelt Anklang: Statt schnöder Raffinade, also reinstem weißem Haushaltszucker, greifen sie zum Beispiel nach (Roh-)Rohrzucker. Wer keinen Zucker mag, nutzt Honig, Agavendicksaft oder Dattelsirup. Aber so unterschiedlich die Namen dieser Süßungsmittel klingen, so ähnlich sind ihre Inhaltsstoffe: Die Süße kommt aus Glukose und Fruktose. Im Gegensatz zu raffiniertem Zucker, Zuckeralkoholen wie Xylit und Süßstoffen wie Aspartam enthalten die weniger verarbeiteten Süßungsmittel Nährstoffe und Mineralien. Kalorien haben aber...
