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Österreichische Lebensmittelchemiker‐ Tage 2018
Von Wiley-VCH zur Verfügung gestellt
Zusatzstoffe. 25. bis 27. April 2018 in Seggauberg Zusatzstoffe sind wichtige Bestandteile von Lebensmitteln, die einerseits die Verarbeitung erleichtern und andererseits diese erst ermöglichen damit unter anderem auch die Sicherheit und Qualität über den gesamten Lebenszyklus aufrechterhalten werden kann. Das Spektrum der Zusatzstoffe reicht von strukturerhaltenden/strukturverändernden über schützende, geschmackserhaltende bis hin zu färbenden Substanzen. Die Sicherheit der Zusatzstoffe wird durch aufwändige Zulassungsverfahren und eine regelmäßige Überprüfung der neuesten wissenschaftlichen Literatur gewährleistet. Die große Vielfalt an Zus...
