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Mit IRMS der Natur auf der Spur
Von Wiley-VCH zur Verfügung gestellt
Nach lebensmittelrechtlicher Definition sind natürliche Aromastoffe aromaaktive Verbindungen, die durch Biosynthese entstehen. Dabei ist es unerheblich, ob dieser Stoff in pflanzlichem oder tierischem Gewebe gebildet wird oder biotechnisch durch Mikroorganismen im Reaktor aus natürlichen Substraten. Der auf natürlichem Weg entstandene Aromastoff darf nur mit zugelassenen Verfahren gewonnen, also aufgearbeitet werden. Die biogenetisch erzeugte Struktur dieses Stoffs bleibt im Verlaufe seiner Gewinnung unverändert. Eine wie auch immer geartete Synthese führt nicht zu einem natürlichen Aromastoff, auch nicht mit biotechnisch erzeugten Ausgangsst...
