Meinungsbeitrag
Interskriptum: Zeug des Jahres
Von Wiley-VCH zur Verfügung gestellt
Zeug des Jahres Was haben Lactobacillus und Klebsormidium gemeinsam? Na, eine Idee? O.k. ich löse auf: Für beide wird 2018 ihr Jahr. Lactobacillus ist Mikrobe, Klebsormidium dagegen Alge des Jahres. Lactobacillus ist ein wahrer Tausendsassa, wie die Vereinigung für Allgemeine und Angewandte Mikrobiologie, die den Titel vergibt, jubelt: Jogurt, Käse, Sauerkraut – für etwa 5000 Lebensmittel ist der fleißige Fermentierer verantwortlich. Daneben sorgt er noch in vivo für Immunschutz, und in der Industrie dient er der biotechnischen Milchsäureherstellung, in Deutschland zum Beispiel 500 000 Tonnen pro Jahr. Unter ihrem Künstlernamen E 270 ist die...
