Chiralität und Reinheit des Bieres
Von Wiley-VCH zur Verfügung gestellt
Die proto-elamitische Schrift entwickelte sich vor 5000 Jahren am Persischen Golf auf dem Gebiet des heutigen Iran und ist bisher noch nicht vollständig entschlüsselt. Von den Tausenden Zeichen, die wohl vor allem zur Buchführung über Vorräte und Besitzstände dienten, kann man immerhin bereits Hunderte lesen. Etwa ein Dutzend Zeichen lassen sich Gefäßen zur Aufbewahrung von Bier zuordnen. Schon in der Morgendämmerung der Geschichte spielte dieses Getränk offenbar eine wichtige Rolle. Um so überraschender ist es, dass die Wissenschaft anscheinend bis vor kurzem nicht über die Chiralität einiger Moleküle Bescheid wusste, die für das Bittere ein...
