Süß schmeckt gut – aber was bedeutet „süß“ eigentlich auf molekularer Ebene? Zucker ist weit mehr als nur eine Kalorienquelle: Er ist ein faszinierendes Molekül, das in Natur, Medizin und Technologie zentrale Rollen spielt.

Wenn du also schon immer mal mehr über alles wissen wolltest, das dein Essen süß macht, komm am Montag mit uns auf eine Reise durch die Chemie der Süße – von der Struktur natürlicher Zucker bis zu den Tricks der künstlichen Süßstoffe wie Aspartam oder Stevia.

Dabei geht es um Fragen wie: Warum empfinden wir Zucker als angenehm? Wann wird er zum Gesundheitsrisiko? Und wie können Enzyme und Biotechnologie helfen, neue, nachhaltige Alternativen zu entwickeln?

An Beispielen aus der aktuellen Forschung wird gezeigt, wie die moderne Glykochemie versucht, den Spagat zwischen Genuss, Gesundheit und grüner Chemie zu meistern – und warum Zucker ein hochaktuelles Thema sind.

🗓️ Montag, 18.05.2026, 17:15 Uhr im IAAC Hörsaal

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