Die Arbeitsgruppe Zusatzstoffe der Lebensmittelchemischen Gesellschaft - Fachgruppe in der Gesellschaft Deutscher Chemiker – lädt zusammen mit dem Bereich ebensmittelchemie der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg zu einem Symposium zu aktuellen Aspekten rund um Ballaststoffe und Nahrungsfasern ein. Dieses Thema wird aktuell auf verschiedenen Ebenen intensiv diskutiert, daher besteht ein großes Interesse an einer umfassenden und detaillierten Betrachtung aus verschiedenen Blickwinkeln. Im Rahmen des Symposiums sollen Grundlagen erläutert und als Basis für eine tiefergehende Diskussion dienen. Die behandelten Themengebiete umfassen Abgrenzungsfragen (Ballaststoffe vs. Zusatzstoffe) sowie Fragen zur Zusammensetzung, Herstellung und ernährungsphysiologischen Eigenschaften der entsprechenden Präparate. Des Weiteren sollen die Anwendungen sowie die Analytik von Ballaststoffen vertieft werden. Die Teilnahme steht allen Interessierten offen und ist kostenfrei.