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Chemische Risiken in Lebensmitteln
Von Wiley-VCH zur Verfügung gestellt
Wären Menschen ähnlich empfindlich wie Wiederkäuer, hätte BSE in den 1990er Jahren wohl einen großen Teil der europäischen Bevölkerung in einen grausamen Tod gerissen — wegen einer eher geringfügigen Änderung bei der Extraktion von Fett aus Schlachtabfällen. Dieses Risiko ist der Überwachung entgangen, weil Prionen damals unbekannt waren. Die Sache ging mit etwa 200 Toten — bei sicher über 200 Millionen Infizierten — noch glimpflich aus. Auch bei den bisher bekannt gewordenen Chemikalien aus Verpackungen hatten wir bisher Glück. Beispielsweise zeigte sich im Nachhinein, dass der Bisphenol-A-Diglycidylether aus der Innenlackierung von Konserve...
