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Alternaria‐Toxine treten in Erscheinung
Von Wiley-VCH zur Verfügung gestellt
undefined Alternaria-Schimmelpilze kommen überall in der Umwelt vor. Sie befallen Kulturpflanzen auf dem Feld und rufen charakteristische Pflanzenkrankheiten wie die Dürrfleckenkrankheit hervor. 1,2) Sie wachsen auch auf geernteten Produkten, etwa auf Tomaten und Äpfeln, selbst wenn diese gekühlt werden. 3) Einige der Toxine von Alternaria-Schimmelpilzen sind akut giftig oder genotoxisch, 4) bedrohen somit die Gesundheit der Verbraucher. Aufgrund ihrer Strukturvielfalt ist es schwierig, sie zu analysieren, und daher ist auch die Risikobewertung herausfordernd. Während Wirkungsweise und Analytik von Toxinen der Pilzgattungen Aspergillus, Penic...
